西双版纳美食攻略 舌尖上的西双版纳

西双版纳美食攻略 舌尖上的西双版纳
西双版纳的居民以傣族为主,而傣味菜在云南菜系中独享盛誉,傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食物为主,多用野生栽培植物做香料,具有共同的民族风味。最具代表性的有:香茅草烤鱼、香竹饭、“南秘”(“南秘”是一种用各种调料调好的“蘸水”,酸酸辣辣,用来蘸黄瓜之类)等。布朗族有“不吃烤肉,不算尝过肉香”的说法。所以烤食的东西多。有烤山鼠肉、斑鸠肉、鱼、猪肉、牛肉。如果您敢品味昆虫,无妨考虑虫宴,除了蚱蜢、蝎子,还有竹虫、蜜蜂幼虫等,一顿大约要250元,可供8人品味。别的比较有特征的是哈尼族的风味野菜,生态甘旨,四季不同。 香茅草烤鱼 香茅草烤鱼是傣族的特征菜,在西双版纳很常见。它有两个特征:一是用当地成长的青竹片夹住鱼,用明火烤,因而既有烤肉的香,又有竹的幽香;二是该菜用的是西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜,所以带着一股香茅独特的香味。它最具特征的是鱼肚之内还有傣家的特别酱料“西红柿喃咪”。 菠萝饭 菠萝饭作为云南边远地方傣族一道独具特征的甘旨好菜,菠萝饭与一般米饭大有差异,其独有亚热带生果菠萝的鲜、香、酸、甜,与糯米饭醇香滑润的两层口感,并且富含多种维生素,有极高的营养价值。 香竹烤饭 是西双版纳傣族的名品。将优质糯米装入酒杯般粗细,长40余公分的稚嫩竹节中(留意:是特有的香竹哦),加水浸泡若干小时,用芭蕉叶或洁净的甘蔗叶塞住筒口。放在火塘内用文火烧烤,或置于烤炉上烘烤,将水煮干后,幽香四散。将竹筒放在平坦的木板或地板上,轻敲一遍,剥去竹筒的薄皮,便取得一条圆柱形的米饭。其外包裹着一层洁白的糯米香竹竹瓤,用手握而不会粘手,可随意分段食用。用糯米香竹煮制的糯米饭,便利带着,在10小时内不会变硬返生,可热吃亦可冷吃,米饭香软可口,融糯米香、青竹香于一体。是色、香、味俱佳,最具民族特征的风味小吃。 牛撒撇 傣族传统药膳好菜。撒撇,傣语,指牛苦肠内一种消化液之类的苦汁,系牛撒撇菜的主要质料。牛撒撇菜,以牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾、苦肠汁为质料加佐料制造而成。些好菜风味的药膳价值在于有助消食,略带苦涩,但洪亮可口,是傣族、佤族男女老少最为喜爱的好菜,并常以之待客。 傣味包烧 包烧,是西双版纳傣族特别的一种烹饪食物的办法。用这种办法加工食物不必锅具,以天然绿叶——芭蕉叶或木冬叶(竹芋科植物)为烹饪东西,将欲烹饪的食物用鲜叶包裹,以火塘的炭火为热源,将食物烧熟。包烧这种办法,可加工小菜、水鲜、肉食。 特征酸凉拌 凉拌是当地人最喜爱的小吃,例如米线,米干,凉面,凉粉,木瓜,芒果,酸多一等,使用当地公民栽培的林林总总作料混合拌制而成,滋味酸辣带甜,再加上克己酱料,构成一道甘旨的民间食物,赢得当地公民的好评,是一道不容错失的风味小吃,更是解酒的良药。 紫米露 紫米露是由紫米,香芋奶茶,碎冰块做成的冷饮,因为版纳气候比较酷热,吃了几乎便是透心凉,即解暑又解馋。 傣味酸肉 西双版纳傣族长于腌渍酸肉,所腌酸肉,以酸牛筋和酸牛头脚最具特征。酸牛筋,以牛筋(主要为蹄筋)为质料腌制。加工时,将牛筋上的油、肉、粘膜等杂质剔去,取纯牛筋切条,煮至能够嚼食程度,捞出用冷水淘洗、滤干、晾冷。拌以适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末,装入瓦坛密封腌渍,使牛筋构成纯粹酸味时食用。这道菜,筋白而净,清清爽爽,味微酸,香辣适口,是当地傣味饭馆一道独具风格的主菜。 酸笋煮鱼、酸笋煮鸡 酸笋煮鱼、鸡,是西双版纳傣族名菜,新鲜的笋子通过研发,自有特别的酸味,用来煮鱼。掩盖鱼的腥味一起又有清笋的香味及酸味,深受版纳人喜爱。酸笋是用夏日出土的嫩竹笋去壳后切成丝,再参加盐巴、辣子等腌成酸味备用。这道菜酸香可口,非常开胃。 米线、米干 在西双版纳,米线、米干常作为早餐食用。在滚烫的鸡汤中放入米线和各种配菜,烫熟后食用。听起来做法简略,滋味却绝不简略。炖煮多时的鸡汤鲜美,米线软弹,配菜品种丰厚,使滋味更丰厚。因为汤外表有一层油,所以不冒热气,但其实是很烫的,记住吹凉再品味甘旨哦! 傣味烧烤 傣的烧烤,分为并、并窝、并雅3种。3种不同的烤法,能够取得3种色、香、味均有不同的食物。 在西双版纳夜晚,便是烧烤的天堂,不管是滨江夜市仍是告庄西双景的星光夜市都是满大街的烧烤摊。已然来了西双版纳,必定不要错失的便是这儿精彩绝伦的夜生活,逛夜市,吃烧烤,缺一不可。 西双版纳榴芒游览专营店为您供给最专业的旅行情绪,最真挚的服务情绪!网址链接 旅行包车熊师傅电话:18806917827(防止包到黑车诚挚引荐)。 联系方式:小熊15087669296 咱们供给旅行包车、代订景点门票、代订酒店等服务!

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